安曇野の美しい自然とゆっくり流れる時間の中でスローライフ

by azumino-macro

カフェテラスモモ出張天然酵母パン教室開催!

現在長野市、旧大岡村に11年前よりオープンされている
アルプス展望台近くのカフェテラスモモさんをお呼びして、
天然酵母パンの作り方を教えて頂ける講習会を、
Sabouしがさんのお店をお借りして、開催しました。

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モモさんは、地元大岡産の無農薬で作った農産物を生産し、
それをパンに練り込むなど、地元農産物の消費拡大に力を注いでおり、
多くの仲間と共に、地産地消を大切にしています。

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大岡で採れるいろいろな雑穀を紹介して下さいました。

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天然酵母の起こし方、市販の天然酵母の使い方、天然酵母パンを作るときの注意点、など
初心者が陥り易いポイントなどを、丁寧に教えて下さいました。

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試食は、モモさんが作ったパンを使ったランチプレート。

バンズには、たかきびが練り込まれています。
挟まっているのも、たかきびバーグ。
たかきび、丸麦、ひえ、黒米、蓮根、人参、玉葱・・・・とちょっと贅沢なベジバーグです。

それに、コールスローサラダ、カボチャサラダ、豆腐スプレッド、きのこのスープ。

一人で25人分のお料理を作るのは、さすがに大変でした!
(よくやった!と自画自賛?^^;)

ご来場頂きましたみなさまには、心から感謝申し上げます!
(お料理に不手際がありましたこと、心からお詫び申し上げます^^;)
by azumino-macro | 2013-10-31 21:38 | マクロビオティック料理教室