安曇野の美しい自然とゆっくり流れる時間の中でスローライフ

by azumino-macro

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5月のマクロビオティック応用料理は、
初夏に向かって段々と暑さが増してくるこの季節にピッタリの
上手に陰性をとり入れたメニューです。

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トウモロコシご飯

トウモロコシを丸一本入れて、ご飯と一緒に炊き、
炊き上がってから、実をそぎ入れます。

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オートミールコロッケ

見た目も、触感も、メンチカツに似ています^^;

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長芋とはと麦と夏野菜のサラダ

梅酢と玄米酢、リンゴ酢とオリーブオイルのドレッシングで和えました。

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大豆と夏野菜のカポナータ

大豆が入ったトマトベースのスープです。
温かくても、冷たくても、どちらでもどうぞ^^

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豆乳ムース

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安曇野も日中は、30℃近くまで上がるほど、暑さを増してきました。
初春から、いきなり、初夏に移ってしまったかのようです。

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上手に、暑さをしのげるメニューで、これからの暑い季節を乗り切りましょう。
by azumino-macro | 2014-05-29 21:06 | マクロビオティック料理教室
4月の季節のマクロビオティック料理教室の応用コースは、
生徒さんの希望で、マクロビオティックで中華料理に挑戦です^^

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中華料理のご飯メニューといったら、やはり、コレ。チャーハン。
玄米ご飯は、チャーハンにピッタリです。
今回は、蓮根を混ぜた「蓮根チャーハン」、美味しいです^^
試してみて下さい^^

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中華料理の定番メニュー、麻婆豆腐。
ひき肉のようにみえるのは、大豆タンパクです。

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そして、雑穀シューマイ。
雑穀は、稗を使いました。

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中華サラダ

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黒ゴマ豆乳ブラマンジェ

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マクロビオティックで中華料理も美味しいですよ^^

世界の料理をマクロビオティックのレシピに変換して、世界の味を楽しみましょう^^
by azumino-macro | 2014-04-29 21:41 | マクロビオティック料理教室
遅くなりましたが、応用クラスのお料理をアップいたします。

3月のお雛祭りにちなんだメニューで、まとめてみました。

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お雛祭りには、やはり、ナント言っても、これ、五目ちらし寿司。

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上にかかっている黄色い炒り卵のようなものは、お豆腐です。

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かぶら蒸し。
かぶらとは、蕪(かぶ)のことです。
蕪と長芋をすり合わせて、蒸気で蒸して、餡をかけます。

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頑張って作った、三食の菱餅ふう甘酒ゼリー。
ピンクは、いちご味、緑色は、抹茶味です。

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パンケーキ。
卵、バター、牛乳、なしのシンプルパンケーキ。
いちごをピューレしたソースをかけています。

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いちごミルク。

いちごと甘酒、豆乳で作った、懐かしい苺ミルクの味!

4月から、新しい基礎クラスが始まります。
マクロビオティックにご興味のある方のご参加を心よりお待ちしております^^
by azumino-macro | 2014-04-01 23:43 | マクロビオティック料理教室
新しい年になって初めての料理教室を開催しました。
応用コース1月のメニューは、

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きのこの玄米ピラフ

炊いた玄米に、炒めて味付けしたキノコを混ぜるだけの簡単ごはん^^;

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冬野菜のキャセロール

冬に美味しい根菜の上に、豆乳ホワイトソースをかけ、
オーブンで熱々に仕上げました。

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切り干し大根のイタリアン風サラダ

あの切り干し大根が、洋風なサラダに変身!

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ミネストローネ
根菜とお豆が入った具だくさんスープ

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デザートは、りんごのクランチ

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試食タイムは、楽しい会話と美味しい食事で盛り上がります^^

マクロビオティックで美と健康と幸せな毎日を!^^

これが、私たちマクロビアンの願いです。
by azumino-macro | 2014-01-26 17:39 | マクロビオティック料理教室
この年の瀬になって、11月に開催した応用コースのお料理をUPするのを忘れていました^^;

メニューは、イタリアンでまとめてみました。

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お豆腐ラザニア

豆乳のベシャメルソース(ホワイトソース)と
大豆タンパクを使ったラグーソース(ミートソース)の2つのソースを使った
かなり贅沢な一品^^;

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ヒジキパスタ

ヒジキをつかったイカ墨風パスタ?

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ヒエの温サラダ

ヒトに、人参、長芋、カボチャを、一緒に炊き込みます。

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ミネストローネ

イタリア風白インゲン豆を入れた具だくさん豆スープです。

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そして、デザートは、リンゴを使ったスコーン。

普通、スコーンは甘くないですが、
このスコーンは、ほんのり甘い(メープルシロップ)スコーンで、
中には、煮リンゴが入っています。

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いろいろバタバタしていて、UPするのをすっかり忘れていました^^;

来年は、肝心なことを忘れないように、肝に銘記しなくては^^;

寄る年波、ということでしょうか?^^;

今年も残り僅か。
それにしては、やり残し感いっぱいで、今年も終わりそうですが、
新年は、心を入れ替えて、ブログ、また、頑張りたいと思います^^

今年、マイブログにご訪問頂きまして、ありがとうございました^^

新年も宜しくお願い致します^^
by azumino-macro | 2013-12-29 21:46 | マクロビオティック料理教室
今月の季節のマクロビオティック料理、応用コースは、
やはり、ナント言っても、クリスマス! でしょう^^

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ジャンバラヤ風ピラフ

パプリカとチリペッパーで味付けした玄米ご飯の上に、
素揚げしたテンペを飾りました^^

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大豆タンパクのチキンナゲット風

やはり、クリスマスと言えば、
七面鳥、イエ、チキン、イエ、大豆タンパクですね^^;

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ブロッコリーサラダ 大豆マヨネーズ合え

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クリスマスパンプディング

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切り分けると、こんな感じです^^

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そして、クリスマスケーキ(苺のショートケーキ)^^

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ここにUPしたのは、すべて、生徒さんの作品です^^

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卵、乳製品、砂糖は使わないで、作ったケーキです。

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生クリームのように見えるのは、豆乳から作った豆乳クリームです。

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みなさん、それぞれに個性が出ていて、それぞれに美味しそうですね^^

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メリークリスマス!

みなさんも、マクロビオティックでクリスマス、いかがですか?
by azumino-macro | 2013-12-24 22:31 | マクロビオティック料理教室

Restaurant Mirepoix

先月塩尻市と松本市の堺辺りにオープンした
レストラン ミルポワ (Restaurant Mirepoix)に行ってきました。

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実は、このレストランは、お料理教室に通ってきて下さっている生徒さんが、
先月、ご夫婦で始められた「本格的なのに気取らないカジュアルフレンチ」のお店なのです♪

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フランスの田舎にあるレストランをイメージした空間で
塩尻産ワインと共にお料理を楽しむことが出来るお洒落なレストランです^^

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そして、この素敵なインテリアをコーディネイトされたのも、
今、私のお料理教室に通ってきて下さっている住まい工房のスタッフのSさんというシンクロ!@@;

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これは、実は、トイレの一角なのですが、
そんなところも、心憎いほどお洒落で洗練された雰囲気♪

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このトイレットペーパー巻に描かれた絵も、
トールペイントがご趣味の奥様が、素敵にデコレされたものだとか♪

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このフライパンに描かれたお花の絵も素晴らしいですね^^

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そして、お料理はというと・・・これまた、美味しそう!
前菜は2種類から、お好きな方を選べます。

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前菜の美しい盛り付け^^
しかもボリュームもありますね^^

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ランチメニューは、メインディッシュを、パスタ、お魚、牛と豚肉料理から選ぶことが出来ます。

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緑色のお豆は、わざわざフランスから取り寄せたものだそうで、
枝豆とソラマメを足して二で割ったような食感で、美味しいお豆でした^^

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そして、これが、生徒さんである奥様が作られたナチュラル・スウィーツです^^
(スウィーツは、2種類から選べます)
マクロビオティックの料理教室で作ったスウィーツより、より洗練されて綺麗な仕上がり!
見た目も味も、素晴らしい出来栄えですね^^

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「ミルポワ」は、ホテル「ブエナビスタ」でシェフをされていた本格的なフレンチを
気軽な雰囲気で愉しめるカジュアルレストランです^^


レストラン ミルポワ

定 休 日  火曜日&第2、第4水曜日
営業時間  ランチ 11:30~15:00
        ディナー 17:30~22:00
        (各種パーティーにご利用下さい)

住  所   塩尻市広丘吉田552-3
電  話   0263-88-3918
by azumino-macro | 2013-12-02 22:03 | スローフード
マクロビオティック料理教室の基礎クラスの第4回を開催しました。

講義は、陰陽のバランス、野菜の陰陽、マクロビオティックの食事への移行

そして、メニューは、

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黑米玄米ご飯
黑米が入ると、モチモチした食感に。

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春菊と人参の白和え
上手く作るコツは、お豆腐の水切りをしっかりとすること。

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玉葱とあらめの煮物
あらめとは、海草の一種で、味付けは、リンゴジュースとお醤油です。

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ワカメとお麩のお吸い物
精進出汁の上品な味わいのお吸い物。

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白玉レーズンあずき
甘みは、レーズンと米飴で、あっさりとした甘みです^^

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マクロビオティックのお料理は、とてもシンプルですが、
調味料の使用を最小限に留め、素材を味を引き出す調理法で調理されたお料理です。

是非一度、身体も心も喜ぶお料理をご一緒に作ってみませんか?^^
by azumino-macro | 2013-11-19 21:23 | マクロビオティック料理教室
昨年、受けたマクロビオティックでスペイン料理、夏編に続き、
Sabouしがさんで、秋冬編が開催されたので、参加して来ました。

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アルス・アル・オルノ
これはスペイン語ですが、オープン焼きご飯、という感じのお料理。

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炊いたひよこ豆入り玄米に、炒めた玉葱、エリンギ、にんにく、トマト、じゃがいもを入れ、

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スープを注ぎ、オーブンに入れて炊きます。

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こんな感じに仕上がります^^

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レンズ豆の煮込み
緑レンズ豆を玉ねぎと人参でゆっくりと煮込みます。

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ニンニクのスープ
ニンニクの香りが浸み込んだフランスパンを入れて、頂きます^^

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そして、デザートは、クレマ・カタルナ
これは、何をしているところかと言うと・・・

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火で熱して熱くなったスプーンを、固まったプリンに似た生地の上に押し付けると、
この通り、焼印がつきます。

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まるで、バーナーであぶったか、オーブンで焼いたかのような感じに仕上がるから、驚きです!^^;

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マクロビオティックのお料理に変身したスペインの家庭料理^^

Sabouしがさん、美味しいレシピをありがとうございました^^
by azumino-macro | 2013-11-12 20:47 | Macrobiotic
UPが大変遅くなりましたが、第2回マクロビオティック料理教室の
基礎クラスを開催しました。

講義は、健康的な暮らしのガイドラインとマクロビオティック調理法

メニューは、

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甘い野菜のスープ
玉葱、キャベツ、かぼちゃ、にんじんを細かく微塵切りにし、
陰性なものから順番に鍋に入れ、静かに水を入れ、煮出し、
漉したスープを一日、半カップ、朝食と昼食の間と昼食と夕食の間の
血糖値が下がってきた頃に飲みます。
膵臓を労わる効果があるとされています。

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青菜玄米ご飯

大根葉を少量のごま油で炒めたものを炊いた玄米ご飯に混ぜるだけの簡単ご飯です。

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きんぴらごぼう

味付けは、お醤油だけ。
ごぼうの甘みを最大限に引き出すために、弱火でゆっくり丁寧に炒めます。

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蓮根ボール

見た目も食感も、まるでひき肉ボールのようですね^^;

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りんごの葛ソース

煮リンゴを作り、残った煮汁を葛粉で固めソースにします。

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シンプルだけど、素材の味が生きていて、身体(消化)に優しいお料理です。
by azumino-macro | 2013-11-11 21:56 | マクロビオティック料理教室