安曇野の美しい自然とゆっくり流れる時間の中でスローライフ

by azumino-macro

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現在長野市、旧大岡村に11年前よりオープンされている
アルプス展望台近くのカフェテラスモモさんをお呼びして、
天然酵母パンの作り方を教えて頂ける講習会を、
Sabouしがさんのお店をお借りして、開催しました。

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モモさんは、地元大岡産の無農薬で作った農産物を生産し、
それをパンに練り込むなど、地元農産物の消費拡大に力を注いでおり、
多くの仲間と共に、地産地消を大切にしています。

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大岡で採れるいろいろな雑穀を紹介して下さいました。

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天然酵母の起こし方、市販の天然酵母の使い方、天然酵母パンを作るときの注意点、など
初心者が陥り易いポイントなどを、丁寧に教えて下さいました。

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試食は、モモさんが作ったパンを使ったランチプレート。

バンズには、たかきびが練り込まれています。
挟まっているのも、たかきびバーグ。
たかきび、丸麦、ひえ、黒米、蓮根、人参、玉葱・・・・とちょっと贅沢なベジバーグです。

それに、コールスローサラダ、カボチャサラダ、豆腐スプレッド、きのこのスープ。

一人で25人分のお料理を作るのは、さすがに大変でした!
(よくやった!と自画自賛?^^;)

ご来場頂きましたみなさまには、心から感謝申し上げます!
(お料理に不手際がありましたこと、心からお詫び申し上げます^^;)
by azumino-macro | 2013-10-31 21:38 | マクロビオティック料理教室

穴沢温泉-松茸山荘

灯台下暗し、とはよく言ったもので、
現在は、お隣、松本市(旧四賀村)に、穴沢温泉という温泉がありますが、
まだ一度も行ったことがありませんでした^^;

そこには、松茸山荘、という名前の通り、
四賀村界隈で採れた松茸のお料理を食べさせてくれる食事処がある、
というので行ってみました。

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松茸山荘近くに、こんな看板を見つけたので、行ってみることに。

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なんでも、この辺りを流れる穴沢川の砂防工事をしていたら、
クジラの背骨らしき骨が見つかったそうです。

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こんなに良い状態で見つかったクジラの脊椎はないそうで、
県の天然記念物に指定されています。

こんな所に、ひっそりとこんなスゴイものがあるとは、ビックリです。

クジラの骨ということは、太古の昔、この辺りは、海だった?!ということになりますね^^;

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松茸山荘で、久しぶりの松茸料理を頂くことに^^

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松茸ご飯、美味しかったです^^

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それから、松茸の土瓶蒸し。
松茸のいい香り~♪

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せっかくなので、松茸山荘の温泉(穴沢温泉)に入っていくことにしました。

玄関の前にも、この通り、大きな松茸の飾りが^^;

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少し茶色く濁った温泉のお湯は、肌がツルツルすることから美人の湯と呼ばれています。

秋には、松茸料理を食し、その後、温泉にゆったりと浸かる、
という超贅沢な感覚を味わうことが出来た一日でした^^
(また、明日から頑張ろう~^^)
by azumino-macro | 2013-10-28 21:48 | 信州あれこれ
今月、10月の季節のマクロビオティック料理教室-応用コースを開催しました。

今月は、スウィーツ特集でした。
メニューは、

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豆腐ベイクドチーズケーキ

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穀物コーヒーゼリー
ゼリーと言っても、寒天で固めています。

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洋ナシの豆乳クリーミームース

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フロランタン

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全ての材料は、植物性、甘みは、メープルシロップと米飴。

マクロビオティックのスウィーツは、身体(消化)に優しい低カロリーのお菓子です^^
by azumino-macro | 2013-10-19 22:16 | マクロビオティック料理教室
秋晴れの今日、古民家カフェ Sabouしが さんで、
「究極のオリーブオイル講習会&秋のイタリア料理教室」が開催されました。

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講師は、オルチョサンニータというオリーブオイルを製造・販売している朝倉玲子さん。

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朝倉さんは、単身料理修行のためイタリアに3年間滞在している間に、
オリーブオイル業界の腐敗を目の当たりにして、一大奮起、
アサクラオイルというオリジナルブランドを立ち上げました。

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そして、オリーブオイルだけでなく、有機の古代小麦でできたパスタや、
無農薬トマトで作ったソース、ケイパーなどを販売し、
それらを使ったレシピも講習会を開きながら、公開しています。

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古代小麦サラゴッラのジェメッリ・シンプルキノコソース
グリーンサラダ・ケッパー風味
じゃがいものテガーメ・ケッパー風味
オルチョでホワイトソース/さつまいものグラタン

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カリフラワーのベルベットスープ

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お天気が良かったので、外のテーブルで試食ランチタイム^^

朝倉さんの力強い本物志向の食品選びのコツと食べ物に対する姿勢に強く共感しました。

美味しいお料理と楽しくて勉強になるお話をありがとうございました^^
by azumino-macro | 2013-10-06 21:23 | 安曇野あれこれ
UPするのが遅くなりましたが、
新しく9月からスタートした基礎クラスの模様をお伝えします。

教室の最初の30分ほどは、
マクロビオティックの考え方(理論)を理解するための時間です。

その後は、調理実習。

第一回は、ナント言っても、玄米の炊き方、から。

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圧力鍋で、玄米を炊きます。

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そして、ごま塩。
玄米とごま塩、これは、マクロビオティックの基本ですね^^

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これも、マクロビオティックの定番メニュー、切り干し大根煮

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精進だし(昆布と干し椎茸)の味噌汁

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そして、デザートは、人参ゼリー
ゼリーといっても、寒天ですが・・・^^;

安曇野でマクロビオティックの料理教室を開催して、早3年!
月日の経つのは、速いものですね^^

かれこれ、30名以上の方々が、受講して下さいました。
基礎クラスは、全6回。

どうぞ、マクロビオティックを楽しく実践して、
ご家族の健康に役立てて下さいね^^
by azumino-macro | 2013-10-04 22:13 | マクロビオティック料理教室
夏の間お休みしていた、季節のマクロビオティック料理教室-応用コースを
久しぶりに、開催しました。

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9月ということで、秋らしいメニューにしました。

きのこの玄米ピラフ、車麩の生姜焼き風

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梅酢を使った、コールスローサラダ

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豆乳とうもろこしチャウダー

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今が旬のりんごともちあわのデザート

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今回は、ご要望に応えて、
お家で簡単に作れる、超簡単レシピばかり^^;

でも、味は、みなさんに美味しい!と言って頂けました^^v

来月は、公開お料理教室となります。
大岡村にある「カフェテラスモモ」さんによる出張天然酵母のパン教室です。
こちらは、どなたでも参加できます。
会場は、古民家カフェ Sabouしが さんです。
ご興味に在る方は、是非いらして下さいね。

近日中に、詳細はUPいたしますね。
by azumino-macro | 2013-09-27 22:23 | マクロビオティック料理教室
古民家カフェ Sabou しが さんに、
マクロビオティック料理研究家の中島デコさんをお迎えして、
お料理のデモスト講習会が開催されました。

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中島デコさんと、千葉にある中島デコさんのブラウンズフィールドでスタッフとして活躍していた
Sabou しがさんのKさんは、仲の良い師弟関係。

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今日のデモストレーションのお料理は、この通り。
あっという間に、楽しいトークと共に、お料理は出来上がります。

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枝豆とひじき入り玄米ごはん
大豆タンパクの人参トマトスープ
小豆かぼちゃテリーヌ
揚げなすのサラダ
きのこと豆腐のアジアンスープ

彩りもきれい!
そして、お味もgood!

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そして、デザートは、アップルクリスプ

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お料理のデモスト、そして、試食のランチタイムの後は、
お楽しみ、デコさんワールド全開の楽しくて可笑しいトークタイム^^

デコさんの本がもらえるジャンケン大会もあって、会場は大盛り上がり^^

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最後に、お庭で、デコさんを囲んで、参加者全員で、記念撮影。

みなさんの笑顔が、美味しかった、楽しかった、と言っているようですね^^

デコさん、ありがとうございました!

デコさんのお話は、本当に楽しくて、時間が経つのも忘れました^^
また、是非、いらして下さいね!
by azumino-macro | 2013-09-14 22:42 | Macrobiotic
Sabou しがさんで開催された映画上映会で、「台北カフェ・ストーリー」を観てきました。

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こんな感じで、土間に吊った大きなスクリーンで、みんなで一緒に映画鑑賞。
カフェでの映画上映も、なかなか良いものですね^^
(リラックスして観ることが出来ます^^)

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当日のお楽しみは、ナント言っても、コレ、Sabou しがさんのカレーランチ

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そして、映画の中にも出てきたティラミス
マクロビオティック・ティラミス、美味しかったです^^

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この日は、松本のアトリエCさんのマクロビオティック・クッキー

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ベーグル歌さんの、ベーグル

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Fiddleさんの、ピタパン、ラスク

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豆工房さんの出張コーヒーとコーヒー豆の販売

この日は、Sabou しが さんで、他のお店の味もバッチリ楽しめました^^v

一か所でこんなにいろいろなお店の味を愉しめるなんて、
また、是非、開催して欲しいですね^^
by azumino-macro | 2013-08-05 22:06 | Macrobiotic

ゆるカフェ日和 manaya

今年の6月に、松本にオープンしたばかりの
「ゆるカフェ日和manaya」さんへ行ってきました^^

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とっても素敵な外観、入り口の横に咲いているのは、ねむの木ですね^^
(ねむの木の花言葉は、歓喜・やすらぎ、だそうです^^)

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manayaさんでは、マクロビオティックの美味しく美しいお料理を頂きました^^

盛り付けが、素晴らしいですね^^

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酵素玄米(或いは、雑穀米)、味噌汁、お新香付きのワンプレートのお料理で、1,000円、
前菜2種類とスープが付くと、1,300円と、とってもリーズナブルなところが嬉しいですね^^

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メインの、主菜、副菜のワンプレート盛りも、この通りの素晴らしさ!
彩りも綺麗!

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酵素玄米も、美味しかったです^^

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1,000円で、このボリューム、このお味、この盛り付け、
全て、素晴らしいです!^^
お勧めです!^^

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そして、デザートは、上田市でお菓子工房をされている「ゆきいろ」さんのスウィーツ。
これも、また、絶品!^^

店内では、ゆきいろさんの焼き菓子も販売しています^^

松本市の中心部にオープンした本格的なマクロビオティック・カフェ「ゆるカフェ日和 manaya」さん、
こんな素晴らしいお店が松本にオープンするなんて、本当に嬉しいですね^^

是非、是非、一度、足をお運びになって、プロのマクロビオティックのお料理を
堪能して下さいね^^


松本市野溝木工1-6-56
営業11:30 - 18:00
0263-31-0901
定休日:日曜日、月曜日
by azumino-macro | 2013-07-17 21:34 | Macrobiotic
第4回マクロビオティック料理教室-基礎クラスを開催しました。

講義は、野菜の陰陽、マクロビオティック移行期の食事、です。
メニューは、

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黒豆玄米ご飯

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ひじき蓮根

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青菜と人参の白和え

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玉ねぎの味噌煮

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白玉レーズン小豆

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梅雨時は、涼しかったり、暑かったりと、日々の気温差が、思った以上にあります。

陰陽のエネルギーを調理に上手く取り入れて、体調管理に役立てて下さいね。
by azumino-macro | 2013-06-25 22:28 | マクロビオティック料理教室