安曇野の美しい自然とゆっくり流れる時間の中でスローライフ

by azumino-macro

タグ:講習会 ( 120 ) タグの人気記事

マクロビオティック料理教室の基礎クラスの第4回を開催しました。

講義は、陰陽のバランス、野菜の陰陽、マクロビオティックの食事への移行

そして、メニューは、

f0233414_21144290.jpg

黑米玄米ご飯
黑米が入ると、モチモチした食感に。

f0233414_21152094.jpg

春菊と人参の白和え
上手く作るコツは、お豆腐の水切りをしっかりとすること。

f0233414_21155021.jpg

玉葱とあらめの煮物
あらめとは、海草の一種で、味付けは、リンゴジュースとお醤油です。

f0233414_21162223.jpg

ワカメとお麩のお吸い物
精進出汁の上品な味わいのお吸い物。

f0233414_211733.jpg

白玉レーズンあずき
甘みは、レーズンと米飴で、あっさりとした甘みです^^

f0233414_21183010.jpg

マクロビオティックのお料理は、とてもシンプルですが、
調味料の使用を最小限に留め、素材を味を引き出す調理法で調理されたお料理です。

是非一度、身体も心も喜ぶお料理をご一緒に作ってみませんか?^^
by azumino-macro | 2013-11-19 21:23 | マクロビオティック料理教室
UPが大変遅くなりましたが、第2回マクロビオティック料理教室の
基礎クラスを開催しました。

講義は、健康的な暮らしのガイドラインとマクロビオティック調理法

メニューは、

f0233414_21312112.jpg

甘い野菜のスープ
玉葱、キャベツ、かぼちゃ、にんじんを細かく微塵切りにし、
陰性なものから順番に鍋に入れ、静かに水を入れ、煮出し、
漉したスープを一日、半カップ、朝食と昼食の間と昼食と夕食の間の
血糖値が下がってきた頃に飲みます。
膵臓を労わる効果があるとされています。

f0233414_21344986.jpg

青菜玄米ご飯

大根葉を少量のごま油で炒めたものを炊いた玄米ご飯に混ぜるだけの簡単ご飯です。

f0233414_21361657.jpg

きんぴらごぼう

味付けは、お醤油だけ。
ごぼうの甘みを最大限に引き出すために、弱火でゆっくり丁寧に炒めます。

f0233414_21374396.jpg

蓮根ボール

見た目も食感も、まるでひき肉ボールのようですね^^;

f0233414_21384450.jpg

りんごの葛ソース

煮リンゴを作り、残った煮汁を葛粉で固めソースにします。

f0233414_21403161.jpg

シンプルだけど、素材の味が生きていて、身体(消化)に優しいお料理です。
by azumino-macro | 2013-11-11 21:56 | マクロビオティック料理教室
現在長野市、旧大岡村に11年前よりオープンされている
アルプス展望台近くのカフェテラスモモさんをお呼びして、
天然酵母パンの作り方を教えて頂ける講習会を、
Sabouしがさんのお店をお借りして、開催しました。

f0233414_21261344.jpg

モモさんは、地元大岡産の無農薬で作った農産物を生産し、
それをパンに練り込むなど、地元農産物の消費拡大に力を注いでおり、
多くの仲間と共に、地産地消を大切にしています。

f0233414_21422546.jpg

大岡で採れるいろいろな雑穀を紹介して下さいました。

f0233414_212971.jpg

天然酵母の起こし方、市販の天然酵母の使い方、天然酵母パンを作るときの注意点、など
初心者が陥り易いポイントなどを、丁寧に教えて下さいました。

f0233414_21315633.jpg

試食は、モモさんが作ったパンを使ったランチプレート。

バンズには、たかきびが練り込まれています。
挟まっているのも、たかきびバーグ。
たかきび、丸麦、ひえ、黒米、蓮根、人参、玉葱・・・・とちょっと贅沢なベジバーグです。

それに、コールスローサラダ、カボチャサラダ、豆腐スプレッド、きのこのスープ。

一人で25人分のお料理を作るのは、さすがに大変でした!
(よくやった!と自画自賛?^^;)

ご来場頂きましたみなさまには、心から感謝申し上げます!
(お料理に不手際がありましたこと、心からお詫び申し上げます^^;)
by azumino-macro | 2013-10-31 21:38 | マクロビオティック料理教室
今月、10月の季節のマクロビオティック料理教室-応用コースを開催しました。

今月は、スウィーツ特集でした。
メニューは、

f0233414_222491.jpg

豆腐ベイクドチーズケーキ

f0233414_2242759.jpg

穀物コーヒーゼリー
ゼリーと言っても、寒天で固めています。

f0233414_2245292.jpg

洋ナシの豆乳クリーミームース

f0233414_2275517.jpg

フロランタン

f0233414_22132771.jpg

全ての材料は、植物性、甘みは、メープルシロップと米飴。

マクロビオティックのスウィーツは、身体(消化)に優しい低カロリーのお菓子です^^
by azumino-macro | 2013-10-19 22:16 | マクロビオティック料理教室
秋晴れの今日、古民家カフェ Sabouしが さんで、
「究極のオリーブオイル講習会&秋のイタリア料理教室」が開催されました。

f0233414_2115970.jpg

講師は、オルチョサンニータというオリーブオイルを製造・販売している朝倉玲子さん。

f0233414_215360.jpg

朝倉さんは、単身料理修行のためイタリアに3年間滞在している間に、
オリーブオイル業界の腐敗を目の当たりにして、一大奮起、
アサクラオイルというオリジナルブランドを立ち上げました。

f0233414_217226.jpg

そして、オリーブオイルだけでなく、有機の古代小麦でできたパスタや、
無農薬トマトで作ったソース、ケイパーなどを販売し、
それらを使ったレシピも講習会を開きながら、公開しています。

f0233414_2194894.jpg

古代小麦サラゴッラのジェメッリ・シンプルキノコソース
グリーンサラダ・ケッパー風味
じゃがいものテガーメ・ケッパー風味
オルチョでホワイトソース/さつまいものグラタン

f0233414_21183917.jpg

カリフラワーのベルベットスープ

f0233414_21202314.jpg

お天気が良かったので、外のテーブルで試食ランチタイム^^

朝倉さんの力強い本物志向の食品選びのコツと食べ物に対する姿勢に強く共感しました。

美味しいお料理と楽しくて勉強になるお話をありがとうございました^^
by azumino-macro | 2013-10-06 21:23 | 安曇野あれこれ
UPするのが遅くなりましたが、
新しく9月からスタートした基礎クラスの模様をお伝えします。

教室の最初の30分ほどは、
マクロビオティックの考え方(理論)を理解するための時間です。

その後は、調理実習。

第一回は、ナント言っても、玄米の炊き方、から。

f0233414_2271986.jpg

圧力鍋で、玄米を炊きます。

f0233414_228244.jpg

そして、ごま塩。
玄米とごま塩、これは、マクロビオティックの基本ですね^^

f0233414_229628.jpg

これも、マクロビオティックの定番メニュー、切り干し大根煮

f0233414_2294271.jpg

精進だし(昆布と干し椎茸)の味噌汁

f0233414_22102220.jpg

そして、デザートは、人参ゼリー
ゼリーといっても、寒天ですが・・・^^;

安曇野でマクロビオティックの料理教室を開催して、早3年!
月日の経つのは、速いものですね^^

かれこれ、30名以上の方々が、受講して下さいました。
基礎クラスは、全6回。

どうぞ、マクロビオティックを楽しく実践して、
ご家族の健康に役立てて下さいね^^
by azumino-macro | 2013-10-04 22:13 | マクロビオティック料理教室
夏の間お休みしていた、季節のマクロビオティック料理教室-応用コースを
久しぶりに、開催しました。

f0233414_22154867.jpg

9月ということで、秋らしいメニューにしました。

きのこの玄米ピラフ、車麩の生姜焼き風

f0233414_22174675.jpg

梅酢を使った、コールスローサラダ

f0233414_22174773.jpg

豆乳とうもろこしチャウダー

f0233414_22182333.jpg

今が旬のりんごともちあわのデザート

f0233414_22185024.jpg

今回は、ご要望に応えて、
お家で簡単に作れる、超簡単レシピばかり^^;

でも、味は、みなさんに美味しい!と言って頂けました^^v

来月は、公開お料理教室となります。
大岡村にある「カフェテラスモモ」さんによる出張天然酵母のパン教室です。
こちらは、どなたでも参加できます。
会場は、古民家カフェ Sabouしが さんです。
ご興味に在る方は、是非いらして下さいね。

近日中に、詳細はUPいたしますね。
by azumino-macro | 2013-09-27 22:23 | マクロビオティック料理教室
古民家カフェ Sabou しが さんに、
マクロビオティック料理研究家の中島デコさんをお迎えして、
お料理のデモスト講習会が開催されました。

f0233414_2222640.jpg

中島デコさんと、千葉にある中島デコさんのブラウンズフィールドでスタッフとして活躍していた
Sabou しがさんのKさんは、仲の良い師弟関係。

f0233414_2243884.jpg

今日のデモストレーションのお料理は、この通り。
あっという間に、楽しいトークと共に、お料理は出来上がります。

f0233414_2253992.jpg

枝豆とひじき入り玄米ごはん
大豆タンパクの人参トマトスープ
小豆かぼちゃテリーヌ
揚げなすのサラダ
きのこと豆腐のアジアンスープ

彩りもきれい!
そして、お味もgood!

f0233414_2261825.jpg

そして、デザートは、アップルクリスプ

f0233414_227199.jpg

お料理のデモスト、そして、試食のランチタイムの後は、
お楽しみ、デコさんワールド全開の楽しくて可笑しいトークタイム^^

デコさんの本がもらえるジャンケン大会もあって、会場は大盛り上がり^^

f0233414_2275241.jpg

最後に、お庭で、デコさんを囲んで、参加者全員で、記念撮影。

みなさんの笑顔が、美味しかった、楽しかった、と言っているようですね^^

デコさん、ありがとうございました!

デコさんのお話は、本当に楽しくて、時間が経つのも忘れました^^
また、是非、いらして下さいね!
by azumino-macro | 2013-09-14 22:42 | Macrobiotic
第4回マクロビオティック料理教室-基礎クラスを開催しました。

講義は、野菜の陰陽、マクロビオティック移行期の食事、です。
メニューは、

f0233414_22223212.jpg

黒豆玄米ご飯

f0233414_2221429.jpg

ひじき蓮根

f0233414_22231599.jpg

青菜と人参の白和え

f0233414_22241214.jpg

玉ねぎの味噌煮

f0233414_22244981.jpg

白玉レーズン小豆

f0233414_22261133.jpg

梅雨時は、涼しかったり、暑かったりと、日々の気温差が、思った以上にあります。

陰陽のエネルギーを調理に上手く取り入れて、体調管理に役立てて下さいね。
by azumino-macro | 2013-06-25 22:28 | マクロビオティック料理教室
今月の季節のマクロビオティック料理教室-応用コースを開催しました。

メニューは、

f0233414_20583444.jpg

胡桃ソースのパスタ

f0233414_2164571.jpg

車麩のフライ
甘酒味噌ソースをかけました。

f0233414_2175220.jpg

あらめと人参、ブロッコリーのサラダ

f0233414_21101878.jpg

赤レンズ豆と野菜のスープ
今日は、タイムを入れ、香辛料を利かせた味にしました。

f0233414_21123389.jpg

そして、デザートは、オートミールクッキー。
従来のレシピに一工夫加えることで、ぐっと美味しくなりました^^

f0233414_2116956.jpg

調理の後は、一番楽しみな、試食タイム。

出来上がったお料理を見つめる顔は、笑顔そのもの。
試食タイムは、至福タイム^^

楽しい話題で盛り上がります^^
by azumino-macro | 2013-05-26 21:18 | マクロビオティック料理教室